寿司醋介绍、寿司醋的作用与功效

原创 寿司培训班  2018-03-14 10:24  阅读 94 views 次

寿司醋基本介绍

寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,也可自己制作,具体做法如下:

白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司

时,饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子,这样味道更好。而且有梅子的香味。

寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20~25分钟。

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置即可。

寿司醋是做寿司必不可少的调味品,拌在米饭中,通常比例是6:1,即六勺米饭一勺醋。

寿司醋的作用与功效

寿司多半使用的是海鲜,使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味,也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。

必知理由:要想吃到美味的寿司,那可一定少不了“吃醋”,不要小看醋的作用,醋可以令米饭的味道更可口,可以让寿司保持它的新鲜度,并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋,为客人提供最佳味道和口感。

1.杀菌抑菌

寿司醋具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。

2.醒脑提神

寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量,具有解酒的效用。

3.促进钙吸收

寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。

选购技巧

寿司醋市面上有出售,选购时选取有卫生许可的厂家,注意生产日期跟保质期。

上乘的寿司醋的醋酸具有芳香的醋酸,可以通过闻香来识别。

保存秘诀

寿司醋常温下放在通风阴凉处,避免阳光直射,以防醋里的成份分解。

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