肉松寿司-精确称量打造粒粒分明香糯弹牙的寿司饭(附寿司醋制作方法)

原创 寿司培训班  2018-03-16 11:20  阅读 232 views 次

肉松寿司-精确称量打造粒粒分明香糯弹牙的寿司饭(附寿司醋制作方法)

寿司是咱家大小朋友都爱的美味,也是我的大爱,低脂再配上蔬菜和蛋皮、肉松,营养自不用说,所以是经常摆上我家餐 桌的。米饭是寿司的基础,寿司米饭做得好的话,完全不需要任何配料就是一道非常美味的食品。寿司饭如果蒸的太湿,粘连不好摊开,太干则太硬没有滑糯的口 感。水水实验多次后,得出精确的米水比例,和大家分享。秋田小町,产于日本北海道的秋田县,因产地而得名。是世界六大优质米系之一的短粒粳米中的精品。如果没有这种可以用东北圆粒大米代替。

肉松寿司(附寿司醋制作方法)

寿司饭

配料:大米、糯米、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、肉松

寿司醋配料:75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁

步骤:

肉松寿司(附寿司醋制作方法)

1. 电饭煲内称量秋田小町210克、圆糯米90克,然后淘洗加水,再次称量米和水的总重量为620克,比例约为!:1.06. 如果米的品种不同会略有出入,水的分量控制在1-1.1之间.

2. 寿司醋:碗内放入75克白米醋、7.5克盐、37.5克糖、一小勺米酒汁(加后香味浓,没有可以省略)。小火加热至略烫手,冷却的同时,糖会慢慢融化。

肉松寿司(附寿司醋制作方法)

3. 按煮饭键煮好米饭,煮好后立即拿出电饭煲内胆,用饭勺打散米饭冷却至温热。称量200克寿司饭,加入30克寿司醋(如果是市售寿司醋,请酌情调整分量),可以根据自己的口感调整寿司醋的分量。用饭勺拌匀,注意是切拌,不要压扁饭粒,拌好后放凉。

4.锅内放很少量的油,一个鸡蛋打散加少量盐,小火摊成蛋皮,火一定要小,否则就成炒鸡蛋了哈!

5.胡萝卜切粗丝用少量油炒一下,黄瓜切条。

肉松寿司(附寿司醋制作方法)

6.将寿司帘展开,海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上,在海苔粗糙面铺上寿司米饭,将准备好的馅料依组合铺在米饭上,用寿司帘将所有材料卷起来,即成寿司卷。

7.准备一碗凉白开,滴上几滴醋搅匀,用醋水将刀刃擦一擦,切成均匀厚度的寿司块,注意每切一次,都用醋水将刀擦一下,这样切出的寿司平整不黏不糊。

想了解更多寿司培训信息,请联系我们蜀相情缘寿司培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
北京校址:北京市丰台区南四环中路40号派诺利文创园B座B2三层(大红门桥)
太原校址:山西省太原市迎泽区五一广场并州北路金港国际商务中心C座10层
西安校址:陕西省西安市新城区解放路258号宜爱欢乐城五楼
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://shousi.xiaochi234.com/291.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 寿司培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情