南瓜灯鱼子酱寿司

原创 寿司培训班  2018-03-17 11:46  阅读 70 views 次

南瓜灯鱼子酱寿司

南瓜灯鱼子酱寿司

食材:紫菜、米饭、鱼子酱、白芝麻、黄瓜配料:

寿司的做法:

南瓜灯鱼子酱寿司

1、准备紫菜2+1/2片、黄瓜一根、米饭适量、鱼子酱适量、白芝麻少许。

2、把米饭、鱼子酱和白芝麻混合,并倒入适量寿司醋。

3、搅拌均匀备用。

4、黄瓜洗净,横切切成两半,取其中一半,切成大小均匀的三等份。

5、取紫菜一片,同样分成大小一致的三等份。

6、把分好的紫菜包裹在准备好的黄瓜上,这样南瓜灯的眼睛和鼻子就做好了。

南瓜灯鱼子酱寿司

7、把紫菜放在寿司卷帘上,并在紫菜中央位置薄薄的铺一层鱼子酱米饭。

8、另取一部分米饭,平铺均匀后,用刀平均分成五份,放置一旁备用。

9、取1/2片紫菜,折叠成风琴样的折扇,上面三行,下面两行即可。

10、从步骤8中取两条米饭放置在步骤7中的米饭上,然后取折扇紫菜,覆盖在两行米饭上面,步骤8中剩下的三行米饭覆盖在折扇紫菜上面的凹陷处,这样嘴部轮廓就出来了。

11、然后把剩余的鱼子酱米饭放在顶部封口,用卷帘裹紧。

12、刀面湿水,切成薄后均匀的寿司,顶部做蒂装饰即可。

所有步骤都很好操作,简单总结一下关系到成败的关键三个步骤:

一、整形:黄瓜分割的要均匀,操作的时候要看准位置,不然做出来的眼睛和鼻子有可能歪歪斜斜的。

二、做脸:嘴巴造型要稳定,折扇紫菜上下共五条米饭要摆放到位,这样卷起来的时候才能做出波浪形嘴巴。

三、分割:切割前刀面湿水。

南瓜灯鱼子酱寿司

红彤彤的鱼子酱~

【olivia说两句】

方子来自雅楠,我的制作方法跟原方有些出入,折扇紫菜下面需要铺两行米饭,上面铺三行,考虑到制作完这步后比较难完整的移动到大片紫菜上,所以就直接在大片紫菜上操作了。可以参考。

切寿司时,刀面需要蘸水。

这个寿司制作过程并不难,但需要每一步精心操作。类似于熊猫饼干。

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