花朵寿司及寿司米饭的做法

原创 寿司培训班  2018-03-24 14:51  阅读 700 views 次

花朵寿司及寿司米饭的做法

今天给大家做一个真正的寿司吧---美丽的花朵寿司!!寿司在日本真的是变化多样的,就好象同样是面条,在我们中国有炒的,煮的,拌的。这可能就是饮食文化的魅力之一吧,您可以尽情发挥您的丰富想象在上面,赋予它无穷的变化!

今天的花朵寿司是属于“巻き寿司”即卷寿司的一种。它不同于上面放各种生鱼片的寿司,是用海苔将米饭和各种材料卷在里面,是非常平民化的一种呵呵!一般来说小朋友会比较喜欢这种类型的寿司哦!还有一点需要说明的就是,经常看到各种贴子里有做寿司的,很多人可能觉得寿司反正也是凉着吃的,就干脆用剩米饭来做,其实这是完全不对滴~寿司对材料的选择很严格,从米饭的做法到寿司醋的量,放的方法及拌米饭都有自己独特的一套。所以说,剩米饭是做不出真正美味的寿司法哦!

花朵寿司及寿司米饭的做法

今天也顺便和大家分享一下寿司米饭的做法。当然MOMO不是专业的料理厨师,料理知识也大多是和别人学来的或者自己经验总结出来的,所以如果有做的不正确的地方,欢迎亲爱的朋友门随时来指正哈!

花朵寿司

材料:白米三合(大概一合170G)寿司醋60ML 粉色拌饭料一大勺 海苔2大 厚蛋烧1/4份 黄瓜半根

步骤:

花朵寿司及寿司米饭的做法

1 先来寿司米饭的做法。如果家里是电饭锅内有寿司米饭的刻度,那直接按照这刻度放米放水就可以。如果没有的话,一般来说3合米(合指的是电饭锅自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不过新米和陈米所含的水分不同,个人觉得稍硬些的比较好吃,请根据您的米来决定水的多少。

2 电饭锅内普通蒸饭就可以。蒸好了马上把米饭从电饭锅内倒在大的容器里,并趁热拌入50ML作用的寿司醋。如果没有寿司醋,请用60ML米醋,40G砂糖,10G盐的比例调制寿司醋。

3 将寿司醋与米饭拌均匀,然后把米饭摊放在平的容器上,使米饭颗粒之间有空气流动。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。

4 最后再把所有的米饭放回大容器里,并盖上干净的湿布防止干燥。基础的寿司米饭就做好了。

花朵寿司及寿司米饭的做法

5 取125G左右的米饭,拌如粉色拌饭料。实在没有粉色拌饭料,用番茄酱代替吧哈哈,没有办法的办法啦!

6 取一块长10CM,宽6CM的海苔,将大约30G粉色米饭放在海苔的一端。

7 卷上。

8 一共卷5根这样的细卷。

花朵寿司及寿司米饭的做法

9 煎一份厚蛋烧,取其1/4左右,只要厚蛋烧的横切面大小和细卷横切面大小差不多相同就可以,因为厚蛋烧使用来做花芯,细卷是用来做花瓣的。把厚蛋烧放在5根细卷中间,卷起来,裹实。(厚蛋烧的做法请参考以前的博文)

10 这是卷好的样子。

11 为了防止卷好的花散掉,用两条细海苔在两端再次将卷好的5根细卷和一根厚蛋烧卷起来。

12 取一长20CM,款10CM的海苔。

花朵寿司及寿司米饭的做法

13 铺上一层米饭,放上细切的黄瓜,黄瓜是花朵的叶子。注意不要铺太厚了,薄薄一层就好,否则下一步没法卷上了。

14 将刚卷好的花朵放在铺好的米饭的一端。

15 卷起来,使大海苔的两端正好在接口处结合。用寿司帘裹紧实。

16 用锋利的刀切开,就是漂亮的花朵样子啦!

最后又用剩余的材料做了几个米饭外卷的寿司。这种寿司的做法下次再和大家一起分享嘿嘿!

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