反转寿司与改良版寿司

原创 寿司培训班  2018-03-26 15:24  阅读 37 views 次

反转寿司与改良版寿司

我这款寿司何为改良版寿司呢?其实大家应该了解,因为日本人口味清淡,所以他们真正的寿司,应该是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其中是食物本身的味道,所以整个寿司是没有味道的,只是在食用之前沾上酱油芥末。而我们很多人还是喜欢味道重的,于是我加重了它的味道。具体方法是:

反转寿司与改良版寿司

材料:黄瓜 鸡蛋紫菜米饭(东北米或粘性大的米为佳,但糯米口味不好) 盐 番茄酱

做法:

米饭蒸好,放于盘子里滩凉,把水汽蒸发掉

反转寿司与改良版寿司

同时鸡蛋打散煎成厚一点的蛋饼(方法参考厚蛋烧的做法)切成条状;黄瓜削皮也切成同等宽度的条状。

等饭凉到温温的时候,可以把饭铺到紫菜上,(我不习惯用寿司帘,直接用手卷)最好用饭勺铺饭,因为用手会把饭黏在手上,不要铺的太厚,靠近身体远的那一面要少放饭,留出一点空间,方便后面卷。

4.从这一步开始就和传统的寿司不一样了。饭铺好后,撒上花花盐,不要多,尽量均匀,薄薄的一层,然涂上番茄酱,也是不要太多,用勺子抹匀(饭也会一起弄的平整),如果喜欢味道更加丰富点的,还可以再加层沙拉酱,也很好吃。

5.然后就可以放上黄瓜条,火腿,鸡蛋条等,注意:摆放的位置如图,在离自己近的那一边也要空出一点,方便卷,然后如果材料多,也不要挨个的往前面排,每个材料要紧一点摆放,这样成型后,才是内陷都集中在中间,不然会很散。

6.双手拿起靠近自己那边的紫菜,小心盖到材料上面,完全包住后,往后拉紧。

7.整个卷的时候要握紧,最后成型会好看些。卷好后放置一边,等一会,把刀沾水切成1.5CM的块状。(沾水后的刀不宜粘住寿司,更好切)

反转寿司

下面是反转寿司,又叫里卷,非常的好看,白白亮晶晶的,和上面那款寿司就像是男生和女生一样,所以我的标题是黑白配~不是有这样一句话吗?“黑白配!男生女生配”黑白配-[反转寿司]与[改良版寿司]

这个我就按照传统的做法,清淡口味,中间没有任何调味品,然后沾以芥末,酱油。我比较喜欢这样的。

材料和上面相同

反转寿司与改良版寿司

1.铺饭于紫菜上,这个铺饭要厚一点,要满一些,因为到时候米饭是在外面的,稀稀拉拉的就不好看。看图

2.然后把铺好饭的紫菜翻面,直接在紫菜上摆上黄瓜,火腿,蛋。

3.按照前面的方法,仔细卷好。卷的时候会掉一些饭,没关系,卷成型后,再用饭补上露紫菜的地方,尤其是接口的地方,用饭盖上,然后紧紧的按实,最终要不漏黑,成品才会完整。

4.切好后,摆盘,倒上酱油和芥末,就可以十指大动了

想了解更多寿司培训信息,请联系我们蜀相情缘寿司培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
北京校址:北京市丰台区南四环中路40号派诺利文创园B座B2三层(大红门桥)
太原校址:山西省太原市迎泽区五一广场并州北路金港国际商务中心C座10层
西安校址:陕西省西安市新城区解放路258号宜爱欢乐城五楼
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
本文地址:http://shousi.xiaochi234.com/366.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 寿司培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情