【花样寿司】墨西哥卷寿司

原创 寿司培训班  2018-04-15 15:16  阅读 21 views 次

【花样寿司】墨西哥卷寿司

这款寿司的名字无从考究,咱就姑且叫【墨西哥卷寿司】吧!因为这款寿司的灵感一方面来源于kfc的【墨西哥卷】,另一方面来源于街头小吃【饭团卷麻叶】。这是一道中西合璧的产物,小厨独家发明创造,要申请专利。嘿嘿,做寿司专题快把我做成发明家了呢!

墨西哥卷寿司

我用了寿司醋来拌米饭,中间加了些蔬菜腌菜和自家炸的麻叶,再用煎蛋皮和生菜卷起来,看着灰常漂亮滴,吃起来味道也真的是棒极了!

【墨西哥卷寿司】

【材料】

主料:米饭。

配料:鸡蛋、麻叶、生菜、肉松、胡萝卜、黄瓜、大根。

调料:寿司醋。

【步骤】

墨西哥卷寿司

1.将所有的材料准备好。

2.将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀,晾凉备用。

3.将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。

4.黄瓜、萝卜、大根切成小条。

墨西哥卷寿司

5.卷帘上放保鲜膜。

6.将米饭倒入,铺匀成四方形。

7.将肉松摆在中间位置。

8.把黄瓜、萝卜、大根条摆好。

墨西哥卷寿司

9.将炸好的麻叶掰开放在上面。

10.自下而上卷起来,边卷边揭去保鲜膜。

11.卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。

12.揭去保鲜膜,将饭团放在鸡蛋片上。

墨西哥卷寿司

13.卷起来。

14.再用一条海苔将卷好的鸡蛋卷起来,固定一下。

15.包上生菜。

16.再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。

看,像不像一朵花呢!

【小贴士】

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

 

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