【花样寿司】金玉满堂寿司
这是一款非常典型的手握寿司,蒸好米饭,拌上寿司醋,卷上紫菜,再放上蔬菜或者鱼肉。很典型一种寿司做法。
只是,我将这款寿司进行了一定的改造,更加适合咱中国人的自己口味。我们不像日本人那样能吃生鱼,所以,我用了很多时蔬;我们也不像日本人那样能吃芥末,所以,我用了沙拉酱和番茄酱。
我还给这个寿司起了个很中国的名字:金玉满堂!金色、黄色、绿色、白色。。。看着很漂亮,吃着也好吃。
【金玉满堂寿司】
【材料】
主料:米饭,烤紫菜。
配料:火腿肠、黄瓜、大根、玉米粒。
调料:寿司醋,沙拉酱、番茄酱。
【步骤】
1.将材料备齐。
2.将黄瓜、火腿肠、大根切小丁,和玉米粒混合。
3.放一勺沙拉酱,搅拌均匀。
4.蒸好的米饭趁热倒入寿司醋,搅拌均匀。
5.将米饭装入饭团模具,压紧盖子。
6.再挤压下来就是圆形饭团。(没有模具的可以用手握紧米饭,团成饭团)
7.将烤紫菜切成比饭团宽一指头的长条。
8.用紫菜将饭团沿着边包起来。
9.卷好的手握寿司。
10.将沙拉时蔬倒入饭团。
11.挤上番茄酱点缀。
12.金玉满堂寿司做好了。
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)