【日式料理】水果寿司の酪梨卷寿司

原创 寿司培训班  2018-04-23 10:19  阅读 126 views 次

【日式料理】水果寿司の酪梨卷寿司

寿司五元色:

黑:紫菜包的细卷、太卷等

白:白身鱼,即平目鱼、鲷鱼之类

黄:蛋

红:金枪鱼

青:日语里指蓝色,指那些背部会发出蓝色光泽的泛光鱼类,例如鲭鱼、针鱼

水果寿司の酪梨卷寿司

刀工要好,练气很重要,只要有足够的气力,手握着刀才会稳定。刀稳定,下刀才会快、狠、准。

七分材料,三分技巧。要做出好吃的寿司,就要对食材有完全的了解。

材料:

热饭、日本寿司醋、出前一丁、酪梨、海苔酱、海苔片

做法:

水果寿司の酪梨卷寿司

1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭(方法参考金沙甜粟米反卷)。

2在容器上铺一层保鲜膜后加入醋饭

3轻压醋饭(不要压烂,但是要让饭粒基本粘在一起)。

4加入酪梨丝。

5加入海苔酱,铺上剥皮辣椒。

6将出前一丁面饼拿出压碎(不要压成末,需要脆口的口感)

水果寿司の酪梨卷寿司

7撒上压碎的出前一丁碎粒

8在面碎上覆盖醋饭至模具9分满,把保鲜膜从容器中拉起,确认食材被包覆完整,用保鲜膜包覆整个饭卷。

9放入模具中将模具上层盖起。

10按压成型。

11取出压好的饭卷。

12将两片海苔并排放,把饭卷摆置海苔中心处。

水果寿司の酪梨卷寿司

13将食材按照饭卷状卷起。

14利用些许饭粒在海苔尾端做粘结即可一条切6份食用。

温馨提示:

酪梨可用水蜜桃或者芒果代替,但是最好就在寿司醋中加入水果醋。

同样口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。

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