【日本料理】日式寿司-甘海老寿司

原创 寿司培训班  2018-04-24 10:27  阅读 226 views 次

【日本料理】日式寿司-甘海老寿司

先解释一下“甘海老”吧:“甘”在日语中的意思和汉语一样,是“甜”的意思,“海老”在日语中是指"虾",所以将其连起来翻译成汉语就是甜虾。

日式寿司-甘海老寿司

最近老公的公司比较流行团购,老公也跟着凑热闹和几个同事在网上团购了一大盒甘海老,是当天从北海道空运过来的说是一大盒,可老公定的确是最小盒的。这虾分大,中,小三个号码。最大的一盒36只,其次26只,最后16只。老公的同事几乎定的都是大盒或者是中盒的,因为人家从老到少起码有5,6口人。而对于我家来说,这16只可算是很多了,因为从来没这么吃过。为了吃它个新鲜劲儿,我和老公准备一顿将其全部消灭
本来是想去皮就蘸着酱油和芥末吃了,但是为了发一篇日志,我做了几只甘海老寿司和大家分享

日式寿司-甘海老寿司

一.准备食材

甘海老,芥末酱,寿司醋,新鲜米饭,盐。

二.握米饭

将适量寿司醋和食用盐与新鲜米饭一起活匀,手蘸上凉水,握成图片上的长方形。

注意我们最好选用新鲜的米饭,这样在倒上醋的时候米饭会很亮泽。手上加水是为了让米饭不沾在手上。

三.加芥末酱

在握好的米饭上加上芥末。芥末是我的大爱,所以多加了一些。

四.清理甘海老

将甘海老去皮去头,用刀将肚子一面划开,取出虾线后放在米饭上。

看看我做的寿司吧。

日式寿司-甘海老寿司

有木有被诱惑到呢?

再取一小碟子,里面少放些酱油,可以再放上一点芥末,蘸着吃。

日式寿司-甘海老寿司

剩下的甘海老被我和老公全部消灭,没有做成寿司,只是蘸着酱油和芥末吃的。这次可真的是吃到过瘾了。以前吃甘海老只是在旋转寿司店吃,或者是生鱼片拼盘里面会有几只。既然是新鲜的甘海老,虾头也不能放过,虾头里面的虾黄真的很新鲜,平时在外面吃的虾黄都是发黑色的,这个居然是鲜黄的。

对于我们能吃到这么大的鲜虾,或者熟虾也无所谓。我们一定要优雅着吃,嘿嘿附个吃虾的方法,我想肯定有人不知道,因为我也是刚刚根老公学的。

虾头的最前方会有一个很硬很长的“角”,一手抓住胡须,一手将其“角”轻轻翘起,虾头里面的肉就一目了然啦。

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