早餐:菠菜寿司

原创 寿司培训班  2018-04-25 10:52  阅读 22 views 次

早餐:菠菜寿司

本次的早餐:

早餐:菠菜寿司

1、一碗燕麦粥,普通大米加上一点点燕麦。本来还想加点其他的,比如黑米,想想,算了,懒得弄了。其实,黑米就在手边·不出1厘米的地方

2、一盆炒菠菜。上面的山药和胡萝卜是做寿司剩下的。顺手搁菜盆子上了。

早餐:菠菜寿司

3、一盆菠菜寿司。这个是今早的重头戏。菠菜饼皮是昨晚就做好的。很简单,就是菠菜加点儿水,打成汁,放普通面粉,具体的量我忘了,反正是得弄成比较稀的菠菜面糊。(看来,及时记录和发文是有道理的,至少,不会忘了方子哈)。早上起来,把饼皮重新煎下就好了。内馅是紫糯米、胡萝卜、山药。紫糯米也是昨晚上蒸好的,加了点红糖。山药,选的是那种铁棍山药,小而且粉,味道与蒸芋头差不多。胡萝卜,就不说了,切成条,煎熟了。我曾经在一博客里看到说,这么煎的营养流失会比较少。其实心里一直是有疑问的,但做寿司的话,估计这么煎比较好,可以放点盐调料,还能把握软硬。因为紫糯米比较粗,加上山药条、胡萝卜条啥的,看着厚厚一层,很难卷,卖相差点了哈。(其实,寿司我以前也没有试手过)

4、一碟子水果。据说,早上吃水果是金,中午是银,到晚上吃,则成铜了。所以,这几天,早上都有碟水果,基本是香蕉,有时候也来点苹果和橙子。今天的是香蕉和苹果。

好,来张全家福吧:

早餐:菠菜寿司

5、诶,还有鸡蛋,每天必吃的。孩子喜欢水煮蛋。每天早上一到二个。有一次问他:你天天吃,不腻吗?他想了好久,才说:是呀,怎么不腻呢?大概是吃习惯了!

今天就先写这么多吧。

山寨版杂粮寿司——内卷、稻荷寿司

1.米饭按高粱米:糙米:小米:泰香米=1:1:2:2的比例淘洗干净,加2倍的水充分浸泡,煮熟后15分钟开盖(我一般浸泡一晚,放在电饭锅里,早上上班的时候按下煮饭键, 中午下班回家的时候就刚好可以用了)

2.趁热将米饭盛在大盆中,将适量的寿司醋倒入盆中, 因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用(这天气,连扇子都不用,直接放就很凉了)。

稻荷寿司(这个绝对是山寨版)

1.紫甘蓝洗净,饱和盐水浸泡——盐水要多番一小把盐防止水分析出(我是早上泡水,中午直接取出来用),切碎

2.蟹子酱加柠檬水去腥(这次买的蟹子酱蟹子很小,味道很腥又舍不得扔掉只好想办法解决,好的蟹子酱直接用就是了),然后把蟹子捞出来,备用

3.胡萝卜切碎末

4.以上材料和黑芝麻、海苔碎一起拌入米饭

5.豆腐泡切成自己喜欢的形状(三角或长方形),放入沸水中煮5分钟捞起沥干水分;将水,酱油,黄糖按个人口味分量放入锅中煮至糖溶化;放入沥干水分的豆腐泡,煮至完全酥软,汤汁收干;将豆腐泡的汤汁挤压出来不要;沾冷水,将做好的甜醋饭捏成球状填入豆腐泡中即可。(按个人口味撒上海苔粉,七味唐辛子粉,熟芝麻或挤上蛋黄酱等。) ,

内卷 

1.小黄瓜、胡萝卜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用。

2.将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上黄瓜条, 胡萝卜条,酱萝卜条,熏肠切条,然后卷成寿司卷即可。

高汤块,白萝卜、玉子豆腐、剩下的边角料一起做成汤,配上寿司应该还不错吧

 

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