手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

原创 寿司培训班  2018-04-27 12:11  阅读 98 views 次

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

五常稻花香大米产品介绍

蕴育自丰饶的黑土地,凝结着山水间的灵气的品臻客直供五常稻花香大米,颜色自然洁净,颗粒饱满匀称,外观晶莹润泽,质地坚韧滑润,香味清雅内敛。煮成米饭后的五常稻花香,香气四溢,清爽甘甜,入口糯软有弹性,每颗饭粒透出的莹润光泽,完美再现杜甫诗中稻米流脂的意境。
产品名称:品臻客直供五常稻花香大米

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

米饭的做法:

1、淘洗:用清水淘洗1—2遍,不可超过3次。

2、加水:米水比1:1.3为宜,建议使用矿泉水或纯净水。

3、浸泡:春夏浸泡30分钟,秋冬浸泡45分钟,口味最佳。

4、煮饭:煮熟后3—5分钟再开盖。

5、焖饭:将米饭搅匀,盖上盖子继续焖2—3分钟即可食用。

粥的煮法:

1、淘洗:用清水淘洗1—2遍,不可超过3次。

2、加水:建议使用矿泉水或纯净水,根据所需粥的黏稠程度调节加水量。

3、浸泡:春夏浸泡30分钟,秋冬浸泡45分钟,口味更佳。

4、煮粥:用大火煮沸后改用文火慢熬,直到米粒开花,做肉及蔬菜粥时,先将肉及蔬菜烹饪好后,再拌入已煮好的粥中,营养损失少,口味更好。

煮熟的米饭,颗颗饱满,粒粒分明,有种晶莹剔透的感觉。。。

手工寿司

【原料】:品臻客五常大米,火腿肠,黄瓜,鸡蛋,寿司紫菜

【调味料】:盐,糖,白醋,生抽,青芥末

【具体步骤】:

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

1、原料图。

2、大米洗净后浸泡半小时。

3、黄瓜切成小条。

4、火腿肠切成小条。

5、大米泡软后放入锅中煮熟。

6、鸡蛋打成蛋液后,滴入几滴柠檬汁去腥,加少量盐调味。

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

7、平底锅中滴入少许油,将蛋液倒入,小火煎成稍厚些的蛋皮。

8、寿司帘上放上保鲜膜,便于一会儿操作。

9、白醋,糖,盐制成寿司醋。

寿司醋的制作:

白醋:600ml,白砂糖:500g,盐:80g 放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。

饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋。

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

10、煎好的蛋皮切成丝。

11、米饭煮好后稍凉一会儿,加入寿司醋搅拌均匀,冷却。

12、一张寿司紫菜分成三等份。

13、将黄瓜条,火腿肠条,蛋皮丝平铺于一小份紫菜上。

14、卷成卷,切去多余部分。以此方法,卷成三份。

15、另取一整张紫菜,修正好刚才小卷的大小,铺于保鲜膜上。

手工寿司-五常稻花香大米(附寿司醋的制作)

16、将混合了寿司醋的米饭均匀的铺在紫菜上。

17、将卷好的三份小卷铺于米饭上。

18、利用寿司帘,卷成粗卷。

19、卷好后,用刀切成小块,食用时蘸上生抽&芥末,味道更棒。

【飞家小话唠】:

1、品臻客大米需提前浸泡,这样煮出的米饭松软。

2、由于米的浸泡,因此煮饭时水不宜过多。

3、没有柠檬汁可以改用料酒去腥。

4、可以直接用寿司醋制作。

5、寿司帘上平铺保鲜膜,以免包裹时沾粘。

6、放上肉松,口味更佳。

7、刀表面沾水,方便切块。

8、食用时,用小碗倒入生抽,挤上少量芥末拌匀,味道更佳。

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